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当之无愧的菌中皇后!菌厚清香、鲜美爽口!健康天然营养高!这个初春安排上阅读次数 [35]      发布时间 :2020/3/14
 如果选一种吃素后再也离不开的食物,那么我想大家应该都会回答是——菌类!

“宁可食无肉,不可食无菇”可不是说说而已,健康天然营养高的它一直是煲汤的好帮手。

根据统计,已知的菌类大约有10万种,在营养方面却截然不同。

如果说在这10万中菌类挑选出最好的一款,小瑞认为只有那个穿着小裙子的植物,那个被誉为“菌中皇后”之称的

竹荪



竹荪的来源

竹荪的地处位置

竹荪原产地来自有“菌之都”的福建古田。

古田位于福建的东北部,处于古田溪的中下游,依山傍水,地理条件极佳。
  
这里的气候,冬短夏长,冬天不太冷,夏天不会热,全年气候温和。

古田的降水量也很丰富,整体潮湿温暖的生态环境,最适合各种真菌的生长。


 

竹荪生长过程

竹荪属于中温型真菌,对于种植产地和环境都很严苛,否则会影响到竹荪产量和质量的问题。

而瑞利来的竹荪从播种到出销,每一步都做到细心专心安心落实下去,确保竹荪质量和产量,保证让每一个消费者吃的安心,买的放心


1)播种

竹荪是中温型真菌,地块要选在冬暖夏凉,潮湿遮荫的地方。

播种小瑞这里采用的是穴播法,当竹荪的种子下播后,要盖一层疏松、粗细均匀、富含腐殖质(pH在5.5一6)的5cm厚的薄土,薄土上再盖树叶遮光保湿,确保种子健康成长。


2)发菌管理

播种后第6天开始,阴天一般每隔1一2天浇1次雾水,晴天每天浇1次水,保持相对湿度在60%一70%,土坡湿度不低于30%。

自然温度下经40-50天可透出覆土层,覆土播种后立即覆3-4厘米厚的土层,覆土颗粒不要过粗过细,但要求覆土干净肥沃。从播种到料上会长满白色菌丝,需60-65天,开始形成许多菌蕾(团),需要90天左右。

成熟菌球在22-26℃、空气相对湿度达85%-95%时,即可开裂。初始菌球顶端破裂,菌盖、菌柄依次从中挤出。

图片来源:soogif

当菌柄伸出后,从菌柄和菌盖之间吐出菌裙,则代表该到下一步的环节,采收与加工了。

3)采收与加工

采摘时,用一只手扶住菌托,另一支手用小刀将将菌托下的菌萦切断,轻轻取出,放入蓝子内。决不要用手扯,因为裙、菌柄很脆嫩,极易折断,采摘时应轻拿轻放。

采收后,用清水洗净孢子液和泥土等杂质,把菌裙和菌盖剥离,放于筛上置阳光下曝晒,或用炭火烘烤进行加工处理。


值得一提是我们瑞利来加工处理:采用蒸汽锅炉产生的热风进行烘烤。

全程无硫磺产生,无漂白,呈现最天然的米白色。烘干后直接0度冷库储存,锁住了竹笙最纯天然的鲜味。



竹荪有什么好处

竹荪营养丰富  更是香味浓郁、滋味鲜美,自古以来就是“草八珍”之一  历来重要的宴席都缺不了。

其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。

对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。 平时饮食重油重口味的人群,定期吃点竹荪,能减轻肝脏负担,保护肝脏。




竹荪的做法

竹荪虫草花玉米龙骨汤


 

材料:
淮山、芡实、虫草花玉米胡萝卜竹荪龙骨(猪骨头)

 

做法:
1、将龙骨洗净焯水备用

2、将干淮山、芡实、虫草花洗净,先放入高压锅压15-20分钟(如果没有高压锅,干淮山和芡实要提前几个小时泡一下)

3、将玉米和胡萝卜洗净切块备用

4、竹荪切断泡洗干净沥干水放一边备用

5、将压好的干淮山、芡实、虫草花等材料连同锅里的汤汁一起倒入煲汤锅中

6、依次将龙骨及玉米放入锅中大火煮沸转小火慢熬半小时再放入胡萝卜块

7、小火慢熬一共1小时后适量加入调味料再煮15-20分钟后加入备好的竹荪大火煮开5分钟关上盖子焖5分钟即可


竹荪香菇木耳胡萝卜焖鸡

 

 

材料:
半只菇、干木耳胡萝卜竹荪

 

做法:
1、买半只鸡,将鸡肉洗净切块焯水备用

2、将干香菇干木耳泡发洗净,干香菇和木耳改刀切小块

3、胡萝卜洗净切块备用

4、竹荪切段泡洗干净,沥干水分备用

5、下油起锅,放入少许姜片、辣椒干等调味料爆香

6、依次放入切好的香菇木耳爆香,加入适量盐调味

7、香菇木耳翻炒几分钟后加入鸡肉继续翻炒几分钟后加入胡萝卜块

8、加入适量的水或者高汤,大火焖煮10分钟,揭盖大火收汁,加入适量的酱油调色调味

9、最后五分钟转小火加入竹荪焖煮五分钟让竹荪吸味吸汁关火出锅即可